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Rústica con solapas
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Editorial: Planeta Gastro
Temática: Cocina | Gastronomía
Colección: Ensayo
Traductor: Rocío Valero Lucas
Número de páginas: 256

Sinopsis de Voraz:

La crónica de un viaje gastronómico junto a René Redzepi en busca de los mejores sabores del mundo.

Voraz es un libro que habla de hambre, no solo de comida, sino de riesgo, de reinvención, de revolución creativa, de conexión. En un momento en que se sentía estancado en su vida, el escritor Jeff Gordinier tuvo un encuentro crucial con el chef danés René Redzepi, cuyo restaurante Noma había sido reconocido como el mejor restaurante del mundo. Redzepi, curioso y perfeccionista, se encontraba en plena forma profesional pero soñaba con acabar con todo, cerrar su restaurante y salir en busca de nuevos horizontes, nuevos sabores, nuevas recetas. Esta es la historia de los cuatro años que siguieron a todo esto, años de aventuras culinarias por el mundo, en los que Gordinier trotó tras los pasos de Redzepi. En la selva de la península de Yucatán, Redzepi y sus colegas se internaron en los caminos en busca de los secretos de la salsa de mole y del taco perfecto. En la idílica ciudad de Sídney, en las playas bañadas por el oleaje, buscaron oruga de mar y apio salvaje. En un barco que navegó por el círculo polar ártico, un pescador solitario los guió hacia lo que quizás sea la reserva secreta de los mejores erizos de mar del mundo. Y de regreso a Copenhague, la apacible ciudad de los canales donde Redzepi emprendió esta aventura, el chef proyectó revivir su restaurante en un lugar sorprendente: un solar cubierto de basura. Un libro de memorias, un diario de viaje, el retrato de un chef y la crónica del momento en el que la cocina aventurera se convirtió en la forma de arte más interesante y revolucionaria.

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Sobre el autor de Voraz

Sobre el autor de Voraz

Jeff Gordinier es jefe de la sección de gastronomía de la revista Esquire y colaborador frecuente del periódico The New York Times, en el que también trabajó como redactor. Ha escrito el libro X Saves the World y ha coordinado en colaboración la colección de ensayos Here She Comes Now.

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Por qué leer Voraz

1

«Un libro destinado a convertirse en lectura obligada para el viajero gastronómico dotado de curiosidad y para el profesional de la industria de la comida.» Lindsey Tramuta, periodista.

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Opiniones

«Quienes quieran profundizar en la interesante figura del chef de Noma, el danés René Redzepi, no deberían dejar de leer Voraz (Planeta Gastro), una novela interesante y bien escrita por el periodista Jeff Gordinier.»

Cristina Jolonch, La Vanguardia

Ficha técnica

Fecha de publicación: | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-22253-8 | Código: 10253581 | Formato: 14,5 x 23 cm. | Presentación: Rústica con solapas | Colección: Ensayo | Traductor: Rocío Valero Lucas | Sentido de lectura: Occidental

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